Eisen, Feuer und ein Hammer.
Lange vor Antihaftbeschichtungen verließen sich Köche in ganz China für fast alles auf eine einzige Pfanne: einen dünnen Eisenwok, mit dem Hammer geformt und durch jahrelangen Gebrauch geschwärzt. Metallschmiede hämmerten das Eisen Schlag für Schlag zu einer Schale, bis die Wölbung genau stimmte. Jede zurückbleibende Delle sorgte dafür, dass sich Speisen ein wenig leichter lösten.
Dieser Wok nutzte sich nicht ab. Er wurde besser. Jede Mahlzeit fügte eine weitere Einbrennschicht hinzu, und die Pfanne wurde weitervererbt statt weggeworfen.
Warum wir Hammerwok gegründet haben
Wir sind ein kleines, unabhängiges Team von Hobbyköchen. Wir hatten genug von beschichteten Pfannen, die verkratzten, abblätterten und nach ein paar Jahren im Müll landeten – und wir fanden keinen traditionellen gehämmerten Wok, der einfach zu kaufen, fair im Preis und wirklich für westliche Herde geeignet war.
Also haben wir uns auf die Suche gemacht. Heute arbeiten wir mit einer Kochgeschirr-Werkstatt in Zhejiang, China, zusammen, die gehämmerte Eisenwoks mit Holzgriffen fertigt. Wir haben uns für einen flachen Boden entschieden, damit der Wok sicher auf Gas-, Elektro- und Induktionskochfeldern steht, und ihn mit den Deckeln kombiniert, nach denen man uns immer wieder gefragt hat.
Woran wir glauben
- Einmal kaufen. Ein gut eingebrannter Eisenwok kann ein Leben lang halten.
- Keine rätselhaften Beschichtungen. Nur Eisen, Öl und Hitze.
- Ehrliche Hilfe. Einbrennen kann einschüchternd wirken, deshalb haben wir eine leicht verständliche Anleitung geschrieben und beantworten jede E-Mail selbst.
Hammerwok ist eine junge Marke, und wir verdienen uns unseren Ruf Küche für Küche. Danke, dass Sie mit uns kochen.