Le fer, le feu et le marteau.
Bien avant les revêtements antiadhésifs, les cuisiniers de toute la Chine comptaient sur un seul ustensile pour presque tout : un wok en fer fin, façonné au marteau et noirci par des années d'usage. Les forgerons martelaient le fer en forme de bol, coup après coup, jusqu'à obtenir la courbe parfaite. Chaque petite alvéole laissée par le marteau aidait un peu plus les aliments à se détacher.
Ce wok ne s'usait pas. Il se bonifiait. Chaque repas ajoutait une nouvelle couche de culottage, et le wok se transmettait au lieu d'être jeté.
Pourquoi nous avons créé Hammerwok
Nous sommes une petite équipe indépendante de cuisiniers amateurs. Nous en avions assez des poêles à revêtement qui se rayaient, s'écaillaient et finissaient à la poubelle au bout de quelques années, et nous ne trouvions pas de wok martelé traditionnel simple à acheter, vendu à un prix juste et réellement adapté aux cuisinières occidentales.
Alors nous sommes partis à sa recherche. Nous travaillons aujourd'hui avec un atelier d'ustensiles de cuisine du Zhejiang, en Chine, qui fabrique des woks en fer martelé avec manche en bois. Nous avons choisi un modèle à fond plat pour qu'il tienne bien en place sur le gaz, l'électrique et l'induction, et nous l'avons associé aux couvercles que l'on nous réclamait sans cesse.
Ce en quoi nous croyons
- Acheter une fois pour toutes. Un wok en fer bien culotté peut durer toute une vie.
- Aucun revêtement mystère. Juste du fer, de l'huile et de la chaleur.
- Une aide sincère. Le culottage peut sembler intimidant, alors nous avons rédigé un guide simple et clair et nous répondons nous-mêmes à chaque e-mail.
Hammerwok est une jeune marque, et nous bâtissons notre réputation une cuisine après l'autre. Merci de cuisiner avec nous.